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Chianti classico San Giusto a Rentennano 2022
Chianti classico San Giusto a Rentennano 2022
Det gick inte att ladda hämtningstillgänglighet
Prodotto da uve Sangiovese (95%) e Canaiolo (5%) raccolte a mano a perfetta maturazione e fermentate in vasche di cemento smaltato e/o acciaio inox per circa 14 giorni, durante i quali si compiono svariati rimontaggi e follature. Alla svinatura, segue la pigiatura della vinaccia in pressa orizzontale ed il torchiato viene restituito al suo vino. La fermentazione malolattica viene favorita dal riscaldamento del locale in cui sostano i vini. Travasato alcune volte (sfecciature) matura in botti, tonneaux di rovere da 500 Lt, per circa 10-12 mesi. Una volta imbottigliato, affina 6 mesi prima di essere commercializzato.
SCHEDA TECNICA:
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- Vino rosso Chianti Classico D.O.C.G.
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- Uva: Sangiovese 95% - Canaiolo 5%
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- Raccolta: dal 15 settembre al 6 Ottobre 2020
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- Resa a ceppo: 1,3 Kg
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- Tempo di fermentazione e macerazione sulle bucce: 13giorni
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- Maturazione in legno: 11 mesi in botti, tonneaux e barriques di rovere
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- Alcool: 14,5 %
- Acidità totale: 5,73 g/Lt - Acidità volatile: 0,56 g/Lt
- Zuccheri: < 1 g/Lt
- Estratti netti: 29,9 g/Lt - pH: 3,40
Prima annata prodotta per bottiglia: 1981
Periodo consumo consigliato: 2021/2026
Temperatura di servizio 17°
Vino sottoposto ad un unico leggero filtraggio; possibilità di sedimentazione naturale.
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