Ripasso Valpolicella Superiore Montecariano

Cantina: Montecariano
Regione: Italia, Veneto
Uvaggio: Corvina e Corvinone 65%, Rondinella 25%, Molinara, Croatina, Oseleta 10%
Denominazione: Valpolicella Ripasso DOC
Gradazione: 14,5% vol

La tecnica del ripasso consiste nel versare, prima dell'affinamento in botte, il vino Valpolicella base direttamente nei tini dove e stato precedentemente pigiato l'Amarone lasciandolo riposare a contatto con le vinacce appena pressate per circa 15/20 giorni. In questo modo il vino riceve dalle vinacce appassite parte dell'aroma che e proprio dell'Amarone. possibile inoltre effettuare la tecnica del ripasso anche sulle vinacce appena pigiate del Recioto. In questo caso si otterrà un Valpolicella Ripasso leggermente pià dolce.


Caratteristiche:
Vino rosso rubino acceso con riflessi porpora. L'aromadi fiori rossi freschi, marmellata di rosa canina e mandorle. Il gustofruttato, intenso, fresco e tannico.

Vinificazione:
A temperatura controllata in acciaio Inox