Canthus Passito

Descrizione

Questo Passito giallo oro è un vino di alta concentrazione e intensità. Il suo aroma ricorda i frutti esotici come il mango e l’ananas. Chiaramente riconoscibili sono anche la frutta secca e le note di caramello. In bocca suscita un’incredibile varietà di sensazioni: freschezza, vivacità, eleganza e pienezza.

Potenzialità di invecchiamento: 5-10 anni.

Abbinamento Il Passito è eccellente abbinato a dolci e formaggi erborinati ma anche a foie gras.

Temperatura di servizio: 10° C.

Vitigno

Petit Manseng
Valori analitici

Alcool: 11% Vol
Acidità: 8,8 g/l
Estratto secco: 43,2 g/l
Zuccheri residui: 198,6 g/l

Vinificazione
Le uve mature vengono vendemmiate poco prima di inizio inverno. Il passaggio in pressa viene eseguito a mano e con grande cura, dopo 24 ore di macerazione a freddo.
Ad una sedimentazione naturale del mosto, segue una fermentazione ad una temperatura controllata di ca. 16° C per alcuni mesi. Un anno dopo la vendemmia, il vino viene imbottigliato con cura.
Zona
Vigneto ad un’altitudine di c.a. 450 m. s.l.m. Terreni secchi sabbioso-ghiaiosi di origine morenica di media struttura.