Amarone Montecariano Riserva 2015

VITIGNO
Corvina e Corvinone 65%, Rondinella 20%, Molinara,
Croatina, Pelara 15%.
SUOLO - Vigneto Puntara Monga
Il vigneto, esposto alla brezza del lago di Garda, gode di un felice microclima dove la forma ad anfiteatro naturale fa da ricovero a molte specie volatili e l’amarone ne è l’espressione straordinaria. La presenza di calcare arricchisce la componente profumata dei vini e li rende adatti all’invecchiamento.
VENDEMMIA
A metà settembre, la raccolta è esclusivamente a mano. I grappoli
sono selezionati in base alle migliori condizioni di maturità tecnologica e fenologica.
VINIFICAZIONE
L’appassimento delle uve avviene in appositi fruttai per circa 15
settimane poi l’uva viene diraspata e pigiata in maniera soffice.
La fermentazione avviene in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata 18°-20° C con follature prolungate per circa 50 giorni.
MATURAZIONE IN LEGNO Botte grande e tonneau per circa 60 mesi.
AFFINAMENTO 12 mesi in bottiglia.
NOTE SENSORIALI
Colore rosso rubino intenso dai riflessi granati. È l’espressione
straordinaria del nostro anfiteatro naturale. Penetra con dolcezza effondendo confetture di amarena matura, marasca e mora glassate e balsami di rovere con finale di spezie, cannella, cacao e caffè.
Al palato è strutturato, setoso e avvolgente, di estrema eleganza e ampiezza espressiva che racchiude la tipicità della zona Classica.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Si abbina a selvaggina, carni alla brace e bolliti, formaggi stagionati e piatti internazionali.