Mock Sauvignon

Varietà
Sauvignon Blanc

Zona di coltivazione
ripidi pendii nei dintorni di Bolzano, a 500 m s.l.m.

Vendemmia
settembre

Vinificazione
pressatura soffice delle uve selezionate, fermentazione a temperatura controllata e maturazione in serbatoi di acciaio per mantenere la freschezza del vino.

Caratteristiche
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
Bouquet: foglie di pomodoro e ortiche, peperoni verdi, menta, sentori fruttati di pesca gialla e pompelmo rosa, acacia e sambuco, sambuco. Se invecchiato, sviluppa interessanti note minerali e sfumature di pietra focaia.
Sapore: gusto fruttato con un’acidità delicata e bilanciata, buona struttura e retrogusto persistente

Abbinamento
ottimo come aperitivo, accompagnato a piatti con asparagi, piatti di pesce, piatti leggeri o vegetariani. Ideale per la cucina a base di erbe aromatiche

Alcol: 14 % vol

Zuccheri residui: 3,6 g/l (Il dato può variare leggermente secondo l’annata)