Gian Merlot Riserva

Nome del vino: GIAN
Vitigno: Merlot 100% – Denominazione Origine Controllata – Friuli Colli Orientali.
Colore: Rosso rubino intenso.
Volume: 750 ml
Temperatura di servizio: 18°C

DESCRIZIONE
Vitigno: Merlot
Età viti: 15-50 anni.
Sistema di allevamento: Guyot classico monolaterale 4-5 germogli produttivi per ceppo.
Produzione: 30-35 ql / ha.
Vendemmia: Manuale in cassetta con successivo controllo su banco di cernita vibrante.
Vinificazione: Le uve diraspate e pigiate, vengono poste in vasche di cemento termocondizionate per la fermentazione ad una temperatura di 25-27°C, che viene accompagnata da una precisa tempistica di operazioni (rimontaggi e delestage) volte ad una estrazione delicata delle sostanze contenute nelle bucce.
Affinamento: Dopo la fermentazione e la macerazione, il vino viene spillato e posto in barriques di rovere dove farà la fermentazione malolattica; con travasi periodici, solo in luna calante, il Gian rimarrà in barriques per 24 mesi prima di essere imbottigliato. La commercializzazione avviene dopo almeno 12 mesi di affinamento in bottiglia e soltanto dopo la degustazione finale da parte della proprietà.