Eccellenza

Eccellenza

Una sinfonia polifonica di gusti, aromi, profumi che esalta magnificamente la tradizione vinicola toscana.

Vinificato da grappoli leggermente appassiti, questo prodotto dà luogo ad un vino per occasioni particolari. «Eccellenza» è il vero nettare della vite- e della vita.

Aspetto:
Colore rosso granato vivace compatto

Aroma:
Nel naso complesso e intenso. Sentori di prugne mature, mirtilli neri, ribes, more, accompagnati da note speziate come caffè, cioccolato e tabacco.

Al palato tannico e armonico di una sorprendente freschezza. Struttura e corpo molto evoluti conferiscono una persistenza che dà la sensazione dell’infinito.

Abbinamenti:
Il vino si abbina benissimo ad una bistecca alla fiorentina ma anche a pasti a base di selvaggina. Altrimenti si presta anche per accompagnare formaggi stagionati o addirittura un dolce a base di cioccolato fondente. Per i veri buongustai da godersi semplicemente da solo come vino da meditazione.

Uvaggio:
Sangiovese, Canaiolo, Colorino, Fogliatonda

Gradazione  16.5%

In una vendemmia molto mirata ed impegnativa si scelgono i grappoli più spargoli del nostro Sangiovese e di altri vitigni autoctoni per poterli far appassire per un mesetto in piccoli plateau forati. Di seguito vengono scelti e controllati un’altra volta prima di essere vinificati in serbatoi di cemento.

La maturazione viene fatta per ca. 1 anno in barriques e tonneaux, parte di esse nuove. L’«Eccellenza» viene poi imbottigliata senza filtrazione e lasciata invecchiare ancora in bottiglia prima di essere messa in commercio.