Cornelius Cabernet-Merlot

Descrizione

Vino dal fruttato intenso e persistente con aromi di ribes, cacao, cannella e vaniglia. I tannini morbidi completano questa cuvée elegante e strutturata.

Potenzialità di invecchiamento: 10 – 15 anni.

Vitigno 80% Merlot – 20% Cabernet. Impianti a spalliera di 15–20 anni, con una densità di 5.000 piante per ettaro..

Abbinamento Alle carni, in particolare quelle rosse, alla selvaggina, e ai formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: 16° C

Valori analitici
Alcool: 13,5% Vol
Acidità: 5,0 g/l
Estratto secco: 29,6 g/l
Zuccheri residui: 2,8 g/l

Vinificazione Fermentazione sulle bucce con successiva macerazione per 7–10 giorni. Malolattica in barriques. In primavera avviene il primo assemblaggio delle due varietà, seguito dall’affinamento in piccole botti di rovere per 14 mesi. Dopo un’attenta filtrazione e imbottigliamento, il vino affina per ulteriori 12 mesi in bottiglia.

Zona Vigneti ad un’altitudine di ca. 250–430 m s.l.m. su terreni composti da depositi morenici e porfirici di origine alluvionale.