Aimè Gewürztraminer
Aimè Gewürztraminer
Classificazione
Alto Adige DOC
Area di produzione
Il Gewürztraminer prende il nome dal villaggio vinicolo di Termeno (in tedesco: "Tramin"), nella Bassa Atesina. I grappoli sono leggermente rossi. Presso Egna e Montagna nella Bassa Atesina, questo vitigno trova condizioni di crescita ottimale. Il terreno leggero e caldo e i pendii soleggiati e leggermente inclinati si esprimono al meglio nel bicchiere.
Vinificazione
La vendemmia avviene manualmente in piccoli contenitori per il trasporto in cantina. Dopo una breve macerazione e pigiatura a grappolo intero avviene la sfecciatura per sedimentazione naturale del mosto. Fermentazione a temperatura controllata in tini d'acciaio inox. Affinamento sui lieviti fini in serbatoi d'acciaio inox senza fermentazione malolattica per 6 mesi.
Note sensoriali e suggerimenti
Il profumo intenso e aromatico e il suo carattere pieno e morbido richiedono piatti dal forte sapore. Lo consigliamo in abbinamento a crostacei, formaggi saporiti e dolci come per esempio lo strudel. Interessante anche l'abbinamento con piatti piccanti o creazioni agro-dolci d’ispirazione asiatica.
Microzona | sottozone "Girlan" e "Mazon" e Egna |
Uve | Gewürztraminer |
Come servirlo (°C) | 10-12° |
Resa (hl/ha) | 56 |
Contenuto alcolico (vol%) | 15 |
Acidità totale (g/l) | 5,02 |
Zuccheri residui (g/l) | 5,4 |
Invecchiamento (anni) | 5 |
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